Identification du produit |
||
Désignation: CONSERVE DE HARISSA LE PHARE DU CAP BON |
||
Description du produit:NT 52.07* Conserve de purée de pulpe de piment rouge « piquant » et frais concentré et additionnée d’ingrédients et conservée exclusivement par un procédé physique |
||
Liste des Ingrédients: Conformément à la norme tunisienne NT 52.07*
|
||
Origine de fabrication:
|
||
Date Limite d’Utilisation Optimale et prescriptions de conservation: 3 ans à partir de la date de fabrication mentionnée sur la boite ou le tube Avant ouverture : A conserver dans un endroit sec et aéré Après ouverture : A conserver au frais à + 4°C |
||
Caractéristiques Organoleptiques |
||
Texture :NT 52.07* La texture doit être homogène, dont les éléments constitutifs du produit sont répartis également, indiquant les bonnes pratiques de fabrication. |
||
Couleur :NT 52.07* La couleur doit être rouge caractéristique du piment frais rouge mûrs. |
||
Goût / saveur :NT 52.07* La saveur doit être caractéristique du produit harissa, exempte de goût de cuit ou de brunissement, piquante ou légèrement piquante avec absence de saveurs étrangères |
||
Odeur :NT 52.07* L’odeur doit être caractéristique du produit (HARISSA) avec absence d’odeurs étrangères |
||
Caractéristiques physico-chimiques |
||
Humidité : 76% |
||
Impuretés minérales:NT 52.07* La teneur en impuretés minérales (sable et matières insolubles) ne doit pas dépasser 0.15% du poids de l’extrait sec total |
||
pH : 4.6 à 4.9 |
||
Acidité :NT 52.07* L’acidité totale exprimée en acide citrique cristallisé ne doit pas dépasser 3.6% du résidu sec total. |
||
Résidus Sec Soluble Sel Déduit : NT 52.07* : 14 % min |
||
Caractéristiques nutritionnelles moyennes pour 100g |
||
|
Teneur moyenne en (g/100 g) |
Contribution au ratio journalier (%) |
Glucides |
8.3 |
0.1 |
Fibres |
3.8 |
3.2 |
Sucres totaux |
4.5 |
7.5 |
Lipides |
2.6 |
5 |
Acides saturés |
0 |
0 |
Acides gras trans |
0 |
0 |
Cholestérol |
0 |
0 |
Protéines |
3.1 |
4.1 |
Sodium |
0.9 |
20 |
Valeur énergétique |
69 Kcal / 290 KJ |
2.9 |
Prescriptions d’entreposage et conservation |
||
Mode de stockage avant ouverture du produit : à conserver a température ambiante a l’abri de la chaleur et humidité |
||
Mode de stockage après ouverture du produit : A TENIR AU FRAIS à +4°C |
||
Date limite d’utilisation après ouverture : 30 JOURS |
||
Conseils de préparation/ utilisation : Est consommé avec de l’huile d’olive, garnie olive et de thons Assaisonnement fort de viande et divers autres plats. |
*Sep. 2015 : L’harissa de la SCAPCB « LE PHARE DU CAP... Posté le 14-10-2015
SCAPCB lance un nouveau site web totalem... Posté le 28-10-2013