Identification du produit
Désignation: CONSERVE DE HARISSA LE PHARE DU CAP BON
Description du produit:NT 52.07* Conserve de purée de pulpe de piment rouge « piquant » et frais concentré et additionnée d’ingrédients et conservée exclusivement par un procédé physique
Liste des Ingrédients: Conformément à la norme tunisienne NT 52.07* 1. Purée de piment : 87% 2. Ail : 4% 3. Coriandre : 4% 4. Sel : 3% 5. Carvi : 2%
Origine de fabrication: 1. Piment rouge frais: Agriculteurs de (Tunisie) 2. Carvi: Marchés (Tunisie) 3. Ail: Agriculteurs et marchés (Tunisie) 4. Coriandre: Marchés (Tunisie) 5. Sel: Fournisseurs (Tunisie)
Date Limite d’Utilisation Optimale et prescriptions de conservation: 3 ans à partir de la date de fabrication mentionnée sur la boite ou le tube Avant ouverture : A conserver dans un endroit sec et aéré Après ouverture : A conserver au frais à + 4°C
Caractéristiques Organoleptiques
Texture :NT 52.07* La texture doit être homogène, dont les éléments constitutifs du produit sont répartis également, indiquant les bonnes pratiques de fabrication.
Couleur :NT 52.07* La couleur doit être rouge caractéristique du piment frais rouge mûrs.
Goût / saveur :NT 52.07* La saveur doit être caractéristique du produit harissa, exempte de goût de cuit ou de brunissement, piquante ou légèrement piquante avec absence de saveurs étrangères
Odeur :NT 52.07* L’odeur doit être caractéristique du produit (HARISSA) avec absence d’odeurs étrangères
Caractéristiques physico-chimiques
Humidité : 76%
Impuretés minérales:NT 52.07* La teneur en impuretés minérales (sable et matières insolubles) ne doit pas dépasser 0.15% du poids de l’extrait sec total
pH : 4.6 à 4.9
Acidité :NT 52.07* L’acidité totale exprimée en acide citrique cristallisé ne doit pas dépasser 3.6% du résidu sec total.
*Résidus Sec Soluble Sel Déduit : NT 52.07 :** 14 % min
Caractéristiques nutritionnelles moyennes pour 100g
	Teneur moyenne en (g/100 g)	Contribution au ratio journalier (%)
Glucides	8.3	0.1
Fibres	3.8	3.2
Sucres totaux	4.5	7.5
Lipides	2.6	5
Acides saturés	0	0
Acides gras trans	0	0
Cholestérol	0	0
Protéines	3.1	4.1
Sodium	0.9	20
Valeur énergétique	69 Kcal / 290 KJ	2.9
Prescriptions d’entreposage et conservation
Mode de stockage avant ouverture du produit : à conserver a température ambiante a l’abri de la chaleur et humidité
Mode de stockage après ouverture du produit : A TENIR AU FRAIS à +4°C
Date limite d’utilisation après ouverture : 30 JOURS
Conseils de préparation/ utilisation : Est consommé avec de l’huile d’olive, garnie olive et de thons Assaisonnement fort de viande et divers autres plats.