English (UK)Français (FR)

Conserve d'harissa

Identification du produit

Désignation:

CONSERVE DE HARISSA LE PHARE DU CAP BON

Description du produit:NT 52.07*

Conserve de purée de pulpe de piment rouge « piquant » et frais concentré

et additionnée d’ingrédients et conservée exclusivement par un procédé physique

Liste des Ingrédients: Conformément à la norme tunisienne NT 52.07*

  1. 1.      Purée de piment : 87%
  2. 2.      Ail : 4%
  3. 3.      Coriandre : 4%
  4. 4.      Sel : 3%
  5. 5.      Carvi : 2%

Origine de fabrication:

  1. 1. Piment rouge frais: Agriculteurs de (Tunisie)
  2. 2. Carvi: Marchés (Tunisie)
  3. 3. Ail: Agriculteurs et marchés (Tunisie)
  4. 4. Coriandre: Marchés (Tunisie)
  5. 5. Sel: Fournisseurs (Tunisie)

Date Limite d’Utilisation Optimale et prescriptions de conservation:

3 ans à partir de la date de fabrication mentionnée sur la boite ou le tube

Avant ouverture : A conserver dans un endroit sec et aéré

Après ouverture : A conserver au frais à + 4°C

Caractéristiques Organoleptiques

Texture :NT 52.07*

La texture doit être homogène, dont les éléments constitutifs du produit sont répartis également, indiquant les bonnes pratiques de fabrication.

Couleur :NT 52.07*

La couleur doit être rouge caractéristique du piment frais rouge mûrs.

Goût / saveur :NT 52.07*

La saveur doit être caractéristique du produit harissa, exempte de goût de cuit ou

de brunissement, piquante  ou légèrement piquante avec absence de saveurs étrangères

Odeur :NT 52.07*

L’odeur doit être caractéristique du produit (HARISSA) avec absence d’odeurs étrangères

Caractéristiques physico-chimiques

Humidité :     76%

Impuretés minérales:NT 52.07*

La teneur en impuretés minérales (sable et matières insolubles) ne doit pas

dépasser 0.15% du poids de l’extrait sec total

pH :   4.6 à 4.9

Acidité :NT 52.07* L’acidité totale exprimée en acide citrique cristallisé ne doit pas dépasser

3.6% du  résidu sec total.

Résidus Sec Soluble Sel Déduit : NT 52.07* :      14 % min

Caractéristiques nutritionnelles moyennes pour 100g

 

Teneur moyenne en (g/100 g)

Contribution au ratio journalier (%)

Glucides 

8.3

0.1

Fibres

3.8

3.2

Sucres totaux

4.5

7.5

Lipides

2.6

5

Acides saturés

0

0

Acides gras trans

0

0

Cholestérol

0

0

Protéines

3.1

4.1

Sodium

0.9

20

Valeur énergétique 

69 Kcal / 290 KJ

2.9

Prescriptions d’entreposage et conservation

Mode de stockage avant ouverture du produit :

à conserver a température ambiante a l’abri de la chaleur et humidité

Mode de stockage après ouverture du produit :   A TENIR AU FRAIS à +4°C

Date limite d’utilisation après ouverture : 30 JOURS

Conseils de préparation/ utilisation :

Est consommé avec de l’huile d’olive, garnie olive et de thons Assaisonnement fort de viande et divers autres plats.

Fiche de données logistiques Conserve d’Harissa

Newsletter :

Inscrivez-vous à notre newsletter pour rester informé
 Actualités
  • Médaille d’or ...

     *Sep. 2015 : L’harissa de la SCAPCB « LE PHARE DU CAP... Posté le 14-10-2015

  • En Novembre 2013...

    En Novembre 2013

    SCAPCB lance un nouveau site web totalem... Posté le 28-10-2013

  • Voir toute l'actualité !
     Astuce Cuisine
  • Recette tunisienne de Couscou...

    Recette tunisienne de Couscous à base de tomate concentré...
    Lire +
  • Réussir votre sauce piquante...

    Réussir votre sauce piquante aux piments rouges avec Harissa...
    Lire +
  • Voir tous les astuces !