Ingrédients pour 6 personnes: 

• 8 piments rouges 
• eau 
• 1 cuit Harissa (LE PHARE DU CAP BON)
• 1 cuil a cafe de sel 
• 1 cuil a cafe de cumin 
• 1 Cuil a cafe de ras hanout (mélange de 7 épices) 
• 3 cuila soupe d'huile d'olive

Préparation

Enlevez les pépins et les dessus des piments et laissez-les imbiber dans l'eau juste assez haute pour couvrir. En attendant broyer, réduire en pâte l'ail, à l'aide d'un pilon avec du sel. Après 1 heure enlevez les piments du liquide de trempage et traitez-les avec l'ail et le sel. Broyez ensuite les piments très fins et au besoin ajoutez juste assez de l'eau de trempage pour réaliser la bonne uniformité. Ajouter les épices et de l'huile d'olive et garder au frais. A servir avec des merguez ou à utiliser avec des merguez bien grillée.

Recette tunisienne de sauce piquante à base du piment rouge