Etapes de la recette

1- Divisez les 250gr de champignons en deux : une partie pour élaborer le bouillon et cuira avec le riz, l'autre sera poêlée au dernier moment pour la présentation.

2- Dans une casserole, faites revenir un demi-oignon émincé dans 1 noix de beurre et 1 filet d’huile d’olive puis rajoutez-y les champignons coupés en morceaux.

3- Ajoutez 1 cube (Knor) de légume ou de poule et laissez mijoter.

4- Dans une casserole, versez un filet d’huile et 1 noix et ajoutez le riz tout en le remuant (il ne doit pas coller) puis rajoutez une louche de bouillon que vous avez laissé mijoter et continuez à remuer constamment jusqu’à ce que le riz absorbe tout le bouillon.

5- En parallèle, avant la cuisson du riz, faites revenir 1 demi oignon dans la poêle puis ajouter 2 gousses d’ail et faites poêler les champignons, tout en remuant le risotto, assaisonnez et ajoutez 2 brins de persil émincé en fin de cuisson avec une pincée de poivre et de sel.

6- Servez chaud avec une pincée de parmesan