Etapes de la recette

1- Assaisonnez 250 g de viande hachée de sel, poivre, curcuma, 4 gousses d'ail écrasées, coriandre, un peu de menthe séchée en poudre et en faire de petites boulettes.

2- Faites-les revenir dans de l’huile puis rajoutez une cuillère à soupe de concentré de tomates tout en mélangeant.

3- Rajoutez 2 gousses d'ail écrasées, 1 cuillère à soupe d’harissa et 4 tomates coupées en petits dés.

4- Salez, poivrez et faites revenir environ 5 min et incorporez les boulettes.

5- Faites cuire environ 20 min puis rajoutez les piments verts, épépinés et coupés en petits dés. Laissez cuire environ 15 min.

6- Pimentez avec 1 cuillère à café de cumin et mélangez

7- Cassez 4 œufs et les disposer délicatement dans la préparation.

8- Dès que les blancs des œufs durcissent, dressez la ojja aux boulettes dans un plat et décorez-la avec du persil haché.