Etapes de la recette

1- Mettez dans un pétrin 1 sachet de levure et ½ verre de lait tiède avec une demi-cuillère à café de sucre, délayez et laissez reposer quelques minutes.

2- Dans un bol, mettez 500g de farine, ½ verre de huile, 1 œuf puis ajoutez la levure délayée, pétrissez le tout et ajoutez petit à petit de l'eau tiède jusqu'à obtenir une boule qui ne colle pas à la main.

Laissez reposer 1h.

Après repos, pétrir environ 15 min.

3- Formez des petites boules et laissez-les reposer 15 min sur un plat huilé puis faites-les frire dans de l'huile de friture bien chaude.

4- Après cuisson, coupez les fricassés en deux et garnissez-les selon votre choix.

Pour la farce, mélangez du thon, des pommes de terre cuites et coupées en dés, des œufs durs, des olives et de la harissa bien évidemment.